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Ristorante Villa Pomela

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Ristorante Villa Pomela

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Antipasti

Palamita marinata agli agrumi, mirtilli, finocchio, limone marocchino € 22
Bignè, erborinato d’Aoste, consistenze di asparagi € 19
Raviolo di vitello tonnato all’antica, gel al prezzemolo, cipolline all’agro € 20
Insalata di petto d’anatra, arancia, pinoli, pere al cognac € 19

Primi

Mafalde, triglia, crema di cime di rapa, burrata € 23
Gnocchetti, olive taggiasche, mazzancolle, datterino, pinoli € 25
Carnaroli, robiola di Roccaverano, erbe aromatiche, panna acidula al lime € 20
Bottone di Nebbiolo, cervo, borragine, ginepro, more € 19

Secondi

Seppia, verdurine, maionese allo zenzero, corallo nero € 29
Pagello gratinato alle nocciole Piemonte, asparagi € 30
Medaglione di coniglio grigio di Carmagnola alla Ligure, cipolle al sale € 26
Filetto di maialino, bacon, Cointreau, carote € 26

Dessert

Pera, namelaka al cioccolato bianco, crumble, nocciola Piemonte € 10
Millefoglie al Vermouth, chantilly, fragole € 10
Spuma allo yogurt, mango, pistacchi € 10
Bignè craquelin al mascarpone, sorbetto al cacao e caffè € 10

*Si informa la spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura ai sensi del reg. CE n85r/04

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Ristorante Villa Pomela

Menu estivo

Antipasti

Crudo di spigola mediterranea marinato alla barbabietola, lattuga di mare € 22
Baccalà confit in insalata, pomodoro datterino, cetriolo, cipolla in agrodolce, basilico € 20
Tarte à l’oignon, pecorino, lemongrass, cenere di cipolla € 16
Melanzana, pomodoro arrostito, burrata, Parmigiano 30 mesi € 18

Primi

Pappardella, bisque alla ‘nduja, gambero viola, corallo di prezzemolo € 22
Caramelle nere di pasta fresca, ripieno di moscardini in umido € 18
Carnaroli, pistilli di zafferano delle colline del Gavi, polvere di porcini, nocciole € 16
Linguine all’acqua di peperone, tarallo al finocchietto, crème fraîche € 16

Secondi

Pescato all’amo in zuppetta ai frutti di mare, mazzancolla € 30
Frittura di crostacei, calamari, triglie, fiori di zucchina, salvia, maionese al lime € 28
Galletto ruspante al burro montano, peperoni di Carmagnola, cipolla caramellata € 22
Cadea di manzo, cardoncelli, crema di spinacino € 24

Dessert

Gelato alla lavanda, zenzero, Moscow mule € 10
Tiramisù al tavolo € 10
Lingotto al cioccolato, spuma alla menta piperita € 10
Sfera al cioccolato bianco, lamponi € 10

*Si informa la spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura ai sensi del reg. CE n85r/04

Ristorante Villa Pomela

Carta dei Vini

I nostri Vini al Calice

Cascina Perpetua

Spumante Cortese di Gavi Brut € 6,00
Cortese Metodo Charmat
Gavi D.O.C.G. € 6,00
Cortese 2022
Gavi D’Amore D.O.C.G. € 6,00
Cortese 2022
Monferrato Dolcetto D.O.C. € 6,00
Dolcetto 2021
Monferrato Rosso D’accordo D.O.C. € 6,00
Merlot, Cabernet Sauvignon 2022

La Boidina

Armonia Chardonnay D.O.C € 6,00
Chardonnay 2022
Incontro Timorasso D.O.C. € 8,00
Timorasso 2019
Ironia Barbera D’Asti D.O.C.G. € 7,00
Barbera 2022
Desiderio Nebbiolo D.O.C. € 8,00
Nebbiolo 2021

Dai Vigneti di Villa Pomela

Cascina Perpetua

Spumante Cortese di Gavi Brut € 25,00
Cortese Metodo Charmat
Gavi D.O.C.G. € 20,00
Cortese 2022
Gavi D’Amore D.O.C.G. € 20,00
Cortese 2022
Monferrato Dolcetto D.O.C. €20,00
Dolcetto 2021
Monferrato Rosso D’Accordo D.O.C. € 22,00
Merlot, Cabernet Sauvignon 2022

Le Bollicine

Tenuta degli Ultimi

Ciàcola Prosecco D.O.C. € 30,00
Glera
Biancariva Rive di Collalto Prosecco Superiore D.O.C.G. € 45,00
Glera 2020
Tramonto V.S.Q. Brut Rosé IGT € 30,00
Merlot

Coppo

Alta Langa Brut D.O.C.G. € 65,00
Pinot Nero 2020
Clelia Alta Langa Brut Rosé D.O.C.G. € 100,00
Chardonnay, Pinot Nero 2020

Borgo Maragliano

Metodo Charmat Giuseppe Galliano D.O.C. € 45,00
Chardonnay
Metodo Classico Giovanni Galliano Rosé D.O.C. € 70,00
Pinot Nero, Chardonnay 2019

L’Armangia

Vizio di Famiglia Brut IGT € 30,00
Barbera, Cortese, Chardonnay, Merlot, Freisa
Dosaggio Zero € 50,00
Pinot nero, Chardonnay

Ettore Germano

Altalanga Extra Brut D.O.C.G. € 70,00
Chardonnay, Pinot Nero 2019
Rosanna Altalanga Extra Brut Rosé D.O.C.G. € 65,00
Pinot Nero

Poderi Colla

Pietro Colla Altalanga Extra Brut € 70,00
Pinot Nero, Nebbiolo 2019

Vini Bianchi

PIEMONTE

La Cedraia

Gavi D.O.C. € 28,00
Cortese 2021

Vigneti Boveri Giacomo

Piccolo Derthona D.O.C. € 35,00
Timorasso 2022
Lacrime del Bricco Colli Tortonesi D.O.C. € 65,00
Timorasso 2020

Pestarino

Thimos Colli Tortonesi D.O.C. € 40,00
Timorasso 2021
Viò Monferrato D.O.C. € 35,00
Viognier 2020

Careglio

Roero Arneis D.O.C.G. € 30,00
Arneis 2023

Borgo Maragliano

Marajan D.O.C. € 35,00
Chardonnay 2018

Dosio

Roero Arneis D.O.C.G. € 35,00
Arneis 2022
Sinfonie Langhe D.O.C. € 40,00
Sauvignon, Viognier, Riesling 2021
Langhe Riesling D.O.C. € 40,00
Riesling 2022

Prinsi

Il Nespolo D.O.C. € 45,00
Arneis 2021
Camp’ d Pietru IGT € 45,00
Sauvignon 2021

La Masera

Anima D.O.C. € 35,00
Erbaluce di Caluso 2021

L’Armangia

Pratorotondo D.O.C. € 30,00
Chardonnay 2022

Manzone

Rosserto D.O.C. € 35,00
Rossese 2019

Brezza

Chardonnay Langhe D.O.C. € 40,00
Chardonnay 2022

Ettore Germano

Nascetta Langhe D.O.C. € 55,00
Nascetta 2020

La Boidina

Incontro Timorasso D.O.C. € 35,00
Timorasso 2019
Armonia Chardonnay D.O.C. € 25,00
Chardonnay 2022

LIGURIA

Pino Gino

Vermentino Golfo del Tigullio D.O.C. € 38,00
Vermentino 2023
Bianchetta Genovese € 38,00
Bianchetta Genovese 2023

Lucchi E Guastalli

Colli di Luni D.O.C. € 35,00
Vermentino 2022

Laura Aschero

Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C. € 68,00
Pigato 2023
Vermentino D.O.C. € 65,00
Vermentino 2023

TOSCANA

Ornellaia

Poggio alle Gazze I.G.T. € 120,00
Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio 2022

TRENTINO-ALTO ADIGE

Nals Margreid

Leiten D.O.C. € 40,00
Gewürztraminer 2022

FRIULI-VENEZIA GIULIA

Roncús

Ribolla Gialla IGP € 35,00
Ribolla 2021
Friulano D.O.C. € 38,00
Friulano 2020 €
Pinot Bianco I.G.T. € 38,00
Friulano 2019

MARCHE

Centanni

Passerina vendemmia tardiva D.O.C.G. € 30,00
Passerina 2022
Pecorino D.O.C.G. € 35,00
Pecorino 2022

Vini Rossi

PIEMONTE

Albino Rocca

Barbaresco D.O.C.G. € 85,00
Nebbiolo 2020
Nebbiolo d'Alba D.O.C. € 50,00
Nebbiolo 2022
Gepin Barbera d'Alba Superiore D.O.C. € 60,00
Barbera 2022

Agostino Bosco

Barolo Del Comune di La Morra D.O.C.G. € 90,00
Nebbiolo 2018

Marchesi Alfieri

Alfiera Barbera D’Asti Superiore D.O.C.G. € 80,00
Barbera 2020

Tenuta Dei Fiori

Tulipano Nero Barbera D'Asti Superiore D.O.C.G. € 35,00
Barbera 2019
Rusticardi Barbera D’Asti Superiore D.O.C.G. € 70,00
Barbera 2011

Giovanni Manzone

Gremolere Barolo D.O.C.G. € 110,00
Nebbiolo 2018
Castelletto Barolo D.O.C.G. € 115,00
Nebbiolo 2012

La Boidina

Empatia Nizza D.O.C.G. € 30,00
Barbera 2020
Ironia Barbera D’Asti D.O.C.G. € 26,00
Barbera 2022
Desiderio Nebbiolo D.O.C. € 28,00
Nebbiolo 2021

Fratelli Cigliuti

Serraboella Barbaresco D.O.C.G. € 160,00
Nebbiolo 2018

Prinsi

Much Barbera D’Alba Superiore D.O.C. € 37,00
Barbera 2020
Much Barbera D’Alba Superiore D.O.C. (0,5 l) € 30,00
Barbera 2017
Barbaresco Gallina D.O.C.G. € 100,00
Nebbiolo 2016
Barbaresco Gaia Principe D.O.C.G. € 80,00
Nebbiolo 2016
Barbaresco Fausoni Riserva D.O.C.G. € 100,00
Nebbiolo 2016

Careglio

Barbera D’Alba D.O.C. € 40,00
Barbera 2021
Roero Riserva D.O.C.G. € 60,00
Nebbiolo 2018

Massolino

Serralunga D’Alba Nebbiolo D.O.C. € 60,00
Nebbiolo 2021
Serralunga D’Alba Barolo D.O.C. € 95,00
Nebbiolo 2019

Vegis

Gattinara D.O.C.G. € 60,00
Nebbiolo 2019

Roberto Ferraris

Il Nobbio D.O.C.G. € 30,00
Barbera d'Asti 2022
Libertà Nizza D.O.C.G. € 65,00
Barbera d’Asti 2020

Elio Altare

Nebbiolo D.O.C. € 50,00
Nebbiolo 2022

Brezza

Sermassa Riserva Vigna Bricco D.O.C.G. (1,5 l) € 390,00
Nebbiolo 2016
Barolo D.O.C.G. € 95,00
Nebbiolo 2019

Sobrero

Selectio Dolcetto D’Alba D.O.C. € 30,00
Dolcetto 2022

Tenuta Olim Bauda

La Villa Barbera D’Asti D.O.C.G. € 30,00
Barbera 2021

Ettore Germano

Serralunga Barolo D.O.C.G. € 100,00
Nebbiolo 2016
Lazzarito Barolo Riserva D.O.C.G. € 240,00
Nebbiolo 2016

Ferraris

Clàsic Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G € 30,00
Ruchè 2022

Poderi Colla

Campo Romano D.O.C. € 55,00
Pinot Nero 2020

VENETO

Luciano Arduini

Amarone della Valpolicella D.O.C.G. € 65,00
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara 2021
Sacheta Valpolicella Superiore D.O.C. € 55,00
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta 2018
Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C. € 35,00
Corvina, Corvinone, Rondinella 2021

TRENTINO-ALTO ADIGE

Felice Carlotto

Mazzon D.O.C. € 70,00
Pinot Nero 2018
Schiava IGT € 35,00
Schiava 2020

Bruno Grigolli

Noal Riserva D.O.C. € 80,00
Merlot 2018
Germana Riserva Trento D.O.C. € 80,00
Cabernet Sauvignon 2017

FRIULI-VENEZIA GIULIA

Bastianich

Schioppettino D.O.C. € 35,00
Schioppettino 2020
Refosco D.O.C. € 35,00
Refosco 2020

TOSCANA

Lazzeretti

Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G. € 140,00
Sangiovese 2016
Corte Medicea Chianti Riserva D.O.C.G. € 40,00
Sangiovese 2020

Ornellaia

Le Volte dell’Ornellaia IGT € 80,00
Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 2021

Frescobaldi

Nobile di Montepulciano D.O.C.G. € 75,00
Sangiovese 2020
Nobile di Montepulciano Riserva D.O.C.G. € 100,00
Sangiovese 2019

Antinori

Peppoli Chianti Classico D.O.C.G. € 80,00
Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 2021

SARDEGNA

Masone Mannu

Zojòsu Cannonau di Sardegna D.O.C. € 40,00
Cannonau 2020

CAMPANIA

Antonio Caggiano

Taurì D.O.C. € 35,00
Aglianico 2021

Vini da Dessert

PIEMONTE

La Bollina

Canelli Moscato d’Asti 2021 € 30,00
Moscato 2021

Bragagnolo

Acqui passito D.O.C.G € 45,00
Brachetto 2017
Acqui passito D.O.C.G € 45,00
Strevi passito D.O.C.G Moscato 2009
Tramp Passito D.O.C.G € 45,00
Traminner

Antinori

Muffato Della Sala € 80,00
Sauvignon Blanc, Grechetto, Drupeggio 2019

Sobrero

Barolo Chinato D.O.C. € 70,00
Nebbiolo

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I nostri chef hanno creato un menù che esalta i sapori della tradizione con un tocco di creatività e innovazione, coniugando storia e modernità in ogni boccone.

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